Chef Alessandro Fiacco
@alex.fiacco
Vi racconto di me!
Alessandro, 37 anni, Ciociaro: Chef!
Ho una passione smisurata per la cucina, adoro “sporcarmi le mani” e credo di essere nato con il mestolo in mano.
Mi chiamo Alessandro, ho 37 anni, sono nato in Ciociaria e con la passione per la cucina. Il mio percorso inizia molto presto. Ancora troppo piccolo per raggiungere i fornelli, stavo in piedi su uno sgabello tentando di riprodurre le ricette di casa e amavo cucinare per me stesso e per la mia famiglia. Sapori, odori ed ingredienti mi hanno catturato a tal punto che la passione è diventata professione. Chiedete pure a parenti ed amici di infanzia, vi risponderanno che “sì, il mio posto è da sempre la cucina”, infatti frequento l’Istituto Professionale Alberghiero e subito dopo sono pronto per il mondo del lavoro. Inizio come aiuto cuoco, la mia prima esperienza è a soli 16 anni in Trentino Alto Adige, a Folgaria. Finita la stagione mi sposto a Savona, in un ristorante sul Mar della Liguria. Sono anni di formazione intensi e impegnati trascorsi i quali ritorno nella mia Regione di origine e raffino le mie capacità presso strutture alberghiere di lusso. Dapprima a Fiuggi, dove incontro i miei attuali datori di lavoro e coloro che sono ancora i miei più stretti collaboratori, compagni di lavoro e grandi amici, e successivamente a Roma. Nella capitale ho l’opportunità di lavorare per moltissimi anni in un hotel 4 Stelle Superior e di collaborare con numerosi ristoranti sia romani che ciociari.
Nel 2018 incomincio una nuova avventura al Singer Palace Hotel a Roma, di cui tuttora sono lo Chef e gestisco anche la cucina di Tenuta Giustiniana, incantevole location per eventi immersa nel verde del Parco di Veio.
About me!
Alessandro, 37, Ciociaro: Chef!
I have a huge passion for cooking, I love "getting my hands dirty" and I think I was born with a ladle in my hand.
My name is Alessandro, I am 37 years old, I was born in Ciociaria with a passion for cooking. My journey started very early. Still too small to reach the stove, I was standing on a stool trying to reproduce home recipes and I loved cooking for my family and myselfs. Flavors, smells and ingredients have captured me to the point that my passion had to morf into my future profession. Feel free to ask relatives and childhood friends, they will reply that "yes, my place has always been the kitchen", therefore, during my teen years I attended the Professional Hotel Institut, and, right afterward, I was ready to begin. I started as an assistant cook, my first experience, at just 16 years of age, was in Trentino Alto Adige, in a town called Folgaria. At the end of the winter season, I moved to Savona, working in a restaurant on the Ligurian Sea. These were years of intense training, after which, I returned to my birth-region and refined my skills in various luxury hotels. At first I ventured in Fiuggi, a renown thermal luxury site, where I met my current managers, who are also my closest collaborators and great friends, and then I moved to the capital, Rome, where I had the opportunity to work for many years in a 4-Star Superior Hotel and to collaborate with numerous restaurants both in Rome and in Ciociaria.
In 2018 I began a new adventure at the Singer Palace Hotel in Rome, as the Executive Chef and the F&B Manager of Tenuta Giustiniana, an enchanting location for events immersed in the greenery of the Veio Park.